Ibu ayah suka makan mi segera. Anak-anak pun sama, lebih-lebih lagi bila lapar, bila malas masak, atau bila nak cepat. Mi segera memang mudah disediakan dan boleh didapati di mana-mana. Sebab itulah ia sering menjadi pilihan ramai keluarga.
Namun, walaupun senang dan cepat, kita kena tahu cara pengambilan yang lebih selamat. Ini kerana mi segera bukanlah makanan sihat dan tergolong dalam kategori makanan berproses atau processed food. Pengambilan yang kerap tanpa kawalan boleh memberi kesan kepada kesihatan dalam jangka panjang.
Seperti yang dikongsikan oleh Dr Zubaidi Hj Ahmad, terdapat beberapa saranan penting jika kita masih bercadang untuk mengambil mi segera. Perkongsian ini bertujuan memberi kesedaran tentang cara masak mi segera lebih selamat agar risiko kepada tubuh dapat dikurangkan.
Dr Zubaidi menyarankan agar mi segera dijadikan sebagai pilihan terakhir sahaja, iaitu apabila tiada makanan lain yang boleh didapati. Jika masih ingin memakannya, kurangkan separuh penggunaan serbuk perasa dan elakkan daripada menghirup kuah mi segera tersebut.
Ini kerana kebanyakan kandungan dalam serbuk perasa mengandungi bahan kimia sintetik yang jika diambil secara berterusan, boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan. Ramai yang tidak sedar bahawa cara memasak juga memainkan peranan penting dalam menentukan tahap keselamatan makanan ini.
Kebiasaannya, cara memasak mi segera ialah dengan memasukkan mi ke dalam periuk bersama air, kemudian terus dimasukkan serbuk perasa dan direbus selama kira-kira tiga minit. Selepas itu, mi sedia untuk dimakan.
Namun menurut Dr Zubaidi, kaedah ini adalah kaedah memasak mi segera yang salah. Dengan merebus serbuk perasa bersama mi, kita sebenarnya merebus bahan kimia seperti MSG dalam suhu tinggi untuk tempoh yang lama.
Proses ini boleh mengubah struktur molekul MSG dan berpotensi menjadikannya lebih berbahaya kepada tubuh. Selain itu, mi segera juga disalut dengan bahan pengawet bagi memanjangkan jangka hayatnya.
Pengawet makanan yang terdapat pada mi segera akan larut ke dalam air rebusan pertama. Jika air ini diminum bersama mi, ia bermakna bahan pengawet tersebut masuk terus ke dalam tubuh kita.
Pengambilan pengawet secara berterusan boleh memberi kesan negatif kepada organ dalaman seperti hati dan buah pinggang. Sebab itulah penting untuk mengetahui cara masak mi segera lebih selamat seperti yang disarankan oleh pakar perubatan.
Berikut ialah langkah-langkah memasak mi segera yang lebih selamat:
Rebus mi di dalam periuk berisi air sehingga mi lembut.
Setelah mi masak, toskan mi dan buang air rebusan tersebut kerana air itu mengandungi pengawet.
Rebus air yang baru di dalam periuk lain sehingga mendidih.
Masukkan mi yang telah ditoskan ke dalam air panas dan matikan api.
Hanya apabila api telah dimatikan dan air masih panas, barulah masukkan serbuk perasa untuk membuat sup mi.
Jika ingin mi kering, keluarkan mi, masukkan serbuk perasa dan gaulkan tanpa menggunakan air rebusan.
Mi segera ialah makanan berproses dan bukan makanan sihat. Jika pengambilannya melebihi tiga kali seminggu, ia dianggap berbahaya kepada kesihatan.
Walaupun cara masak mi segera lebih selamat dapat mengurangkan risiko, ia masih tidak menjadikannya makanan yang berkhasiat.
MSG atau Mono Sodium Glutamate ialah bahan perasa yang boleh merangsang sistem saraf rasa dan otak sehingga menyebabkan ketagihan terhadap makanan.
MSG tidak membunuh secara mendadak, tetapi kesannya berlaku secara perlahan-lahan jika diambil dalam jangka masa panjang.
Selain MSG, terdapat beberapa bahan kimia sintetik lain yang perlu diberi perhatian, antaranya:
Kesimpulannya, berhati-hatilah dalam memilih makanan dan amalkan cara masak mi segera lebih selamat jika benar-benar perlu mengambilnya.
Sumber: Dr Zubaidi Hj Ahmad
