Tak semua orang ada masa atau bajet nak masak seperti chef profesional. Namun hakikatnya, masakan yang sedap tak semestinya memerlukan bahan mewah atau resipi yang rumit. Kadang-kadang, kunci sebenar terletak pada teknik asas dan petua turun-temurun yang sering diabaikan dalam kesibukan harian.

Kalau anda pernah terfikir, “Resepi sama, tapi kenapa rasa tak sama?”, mungkin sudah tiba masa untuk anda beri perhatian pada beberapa perkara kecil yang memberi kesan besar.

Berikut adalah 5 petua ringkas yang mampu mengubah masakan harian anda daripada biasa kepada luar biasa.

1. Gunakan Bahan-Bahan Segar

Bahan segar memainkan peranan besar dalam menentukan rasa akhir sesuatu masakan. Sayur yang baru dipetik, daging yang belum dibekukan, serta rempah yang baru dikisar bukan sahaja menyedapkan, malah menambahkan aroma semula jadi pada hidangan.
Tip: Elakkan menggunakan bahan yang telah disimpan terlalu lama dalam peti ais, terutamanya bawang dan santan.

2. Tumis Hingga Naik Bau & Garing

Ini antara langkah paling penting yang ramai ambil mudah. Bawang, halia, bawang putih dan rempah perlu ditumis sehingga benar-benar naik bau dan bertukar warna keemasan. Proses ini bukan sekadar menumis, ia membangkitkan aroma dan ‘rasa dasar’ yang akan menentukan keseluruhan rasa masakan.
Tip: Gunakan minyak yang mencukupi agar rempah ditumis dengan sekata.

3. Seimbangkan Rasa Masin, Manis dan Masam

Setiap masakan perlu ada keseimbangan. Rasa masin yang terlalu kuat tanpa elemen manis atau masam akan menjadikan hidangan terasa berat. Sedikit perahan limau, sepit gula atau secubit garam boleh membuatkan rasa lebih harmoni dan ‘hidup’.
Tip:

Sentiasa rasa masakan di setiap peringkat jangan tunggu sehingga hendak hidang!

4. Masak Dengan Api Perlahan

Masak dengan api perlahan bukan tanda lambat, tetapi tanda bijak. Teknik ini membolehkan rempah meresap ke dalam bahan, menjadikan daging lebih empuk dan kuah lebih pekat serta padu.
Tip: Gunakan penutup periuk untuk perangkap wap dan simpan haba hasilnya, rasa lebih mantap tanpa perlu ditambah banyak perasa tiruan.

5. Rasa Sebelum Hidang

Ini mungkin kedengaran mudah, tapi sangat penting. Sering kali kita terlalu yakin dengan sukatan sehingga lupa untuk rasa. Sedangkan, sedikit tambahan atau pengurangan bahan boleh ubah sepenuhnya rasa akhir.
Tip: Gunakan sudu kecil berasingan untuk rasa, dan sesuaikan ikut cita rasa keluarga.

---

Kesimpulan

Tak perlu berbelanja besar atau jadi pakar masakan untuk menghasilkan hidangan yang sedap dan disukai ramai. Dengan hanya mengamalkan lima petua mudah ini, anda akan lihat sendiri perubahan pada masakan bukan sahaja dari segi rasa, malah keyakinan anda sendiri di dapur.

Yang penting, masak dengan sabar, penuh kasih sayang dan sentiasa bersedia untuk belajar dari pengalaman.

Jadi, petua mana satu yang anda selalu amalkan? Dan yang mana belum cuba lagi?