Bawang kaya dengan bahan kimia semulajadi daripada kumpulan sulfur. Disebabkan wujudnya kumpulan bahan kimia ini lah bawang apabila dikisar boleh bertukar warna menjadi hijau atau merah jambu, punca kenapa pedih mata semasa mengupas bawang dan rasa umami serta kokumi yang dihasilkan oleh bawang apabila dicampurkan dalam masakan.

BAWANG BERASA PAHIT?

Pernahkah anda berhadapan dengan situasi bawang yang dikisar berasa pahit?

Jika dibiarkan lama (lebih setengah jam) rasa bawang yang telah dikisar boleh menjadi pahit. Ini kerana bahan-bahan kimia bersulfur dalam bawang ini tidak stabil dalam struktur molekulnya (mudah berubah). Rasa pahit ini adalah disebabkan oleh pembentukan bahan kimia bersulfur jenis allithiolanes.

Penghasilan bahan kimia jenis allithiolanes ini sebenarnya adalah petanda bawang tersebut telah menjadi rosak. Biasanya bawang yang dikisar segar tidak akan berasa pahit. Kecuali lah memang terdapat sebahagian bawang yang telah rosak dan dikisar sekali.

Menariknya penemuan struktur bahan kimia jenis ini baru diketahui empat tahun yang lepas. Dan bahan kimia jenis ini juga terdapat dalam sayuran bebawang lain seperti bawang putih dan daun kucai.

Bawang yang rosak tidak kelihatan ini, biasanya akan bermula daripada bahagian dalam tengah bawang. Jadi untuk memastikan bawang yang dibeli itu masih lagi berkeadaan elok, maka biasanya saya akan menekan bahagian pucuk tengah bawang (seperti yang saya bulatkan di bawah).

Sekiranya ia ditekan dan lembut, maka bawang telah rosak. Sebaliknya jika ditekan dan keras, maka bawang masih lagi berkeadaan elok.

Nota: Menyimpan bawang kisar dalam peti sejuk merencatkan enzim yang bertanggungjawab dalam membentuk allithiolanes. Sebab itu bawang kisar tahan lama dalam peti sejuk. Ada yang mencampurkan dengan minyak dan ada yang menambahkan asam (cuka, limau…), juga melambatkan proses pembetukan bahan kimia punca rasa pahit bawang.

Semoga bermanfaat

Kredit: ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Ketahui fungsi carseat di E-Workshop Sayangi Nyawa Anak Dalam Kereta, Let’s Buckle Up! Daftar secara PERCUMA di https://toko.ideaktiv.com/product/sayang-nyawa-anak-dalam-kereta/

Untuk lebih banyak info terkini jom sertai Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents) atau channel Telegram Pa&Ma (https://t.me/majalahpama) sekarang!

Nota ditulis pada kadbod dan tergantung pada motosikal “Saya jual tudung sebab nak beli susu dan lampin anak,” cukup menyentuh perasaan. Tambah lagi bila seorang ayah sanggup buat apa saja demi memastikan anak di rumah tidak berlapar dan cukup makan.

Menerusi perkongsian di Facebook Alin Taharin yang berkongsi kisah duka lelaki itu di media sosial miliknya, dia menjelaskan lelaki tersebut bukan untuk meminta tetapi dia berusaha untuk menjual bagi mendapatkan rezeki.

Sanggup jual tudung & berpanas untuk beli keperluan anak

Melalui status yang dimuat naik Alin Taharin itu dia menjelaskan terserempak dengan saudara itu di sebuah stesen minyak Petronas Seberang Jaya.

“Sedara ni bukan meminta tetapi menjual tudung demi keperluan anaknya. Keprihatinan anda membuktikan kemuliaan hati emas anda,” katanya.

ARTIKEL MENARIK [Tarik Nafas Sebutlah ‘Audzubillah Himinas Syaiton Nirojim’. Inilah Penyejuk Bila Nak Marah Anak]

Jika dilihat melalui gambar tersebut, tudung yang nak dijual itu bukanlah banyak dan ramai yang beranggapan mungkin milik isterinya sendiri.

Bagaimanapun usaha dan kesungguhan seorang bapa untuk mendapatkan juga wang dalam sekarang ini yang agak terhad mencari rezeki wajar dipuji dan dibantu.

Mungkin dengan tularnya gambar ini, ia menjadi asbab untuk lelaki ini mendapat rezeki lebih walaupun dia bukanlah meminta diberi bantuan.

LAGI ARTIKEL MENARIK [Resipi Roti Sardin Pattaya, Cuma Guna 3 Bahan. Buat Senang, Makan Berebut!]

Dalam pada itu, perkongsian yang cukup menyentuh perasaan ini telah mendapat perhatian netizen apabila ramai sudi membantu lelaki berkenaan malah ada bertanyakan nombor akaun banknya.

Sekiranya ada maklumat lengkap lagi mudah untuk disalurkan bantuan secara terus. Mana tahu rezeki yang kita kongsikan ini boleh memberi kegembiraan buat ahli keluarganya. Doalah yang baik-baik agar urusan bapa ini dipermudahkan dan dapat dibantu.

Sumber: Alin Taharin

Anak anugerah dan amanah Allah SWT kepada ibu bapa. Mereka ibarat kain yang putih dan bergantung kepada ibu bapa itu sendiri untuk mencorakkannya.

Sebagai ibu bapa yang diberi tanggungjawab ini, kita kena faham sikap anak-anak adalah dari asas didikan ibu bapa. Pembentukan itu haruslah dilakukan ketika mereka masih di dalam kandungan ibu lagi.

Semestinya kita memang impikan anak-anak yang berjaya di dunia dan akhirat dan dapat menjadi anak kebanggaan kita apabila mereka dah besar nanti. Ada beberapa doa yang boleh kita amalkan sama-sama, moga Allah mempermudahkan urusan kita mendidik anak.

RAHSIA DIDIK ANAK JADI BIJAK DAN BERJAYA

Dengan menggunakan kaedah DOA. Untuk ibu-ibu jom amalkan baca sepotong doa ini,

“Innama Amruhu Iza Ara Da Shai An ‘Ayyaquulalahu Kun Fa Ya Kuuun”.

Baca ayat ini dengan khsuyuk. Sampai pada kalimah “Kun”, berhenti sekejap dan niatkan di dalam hati apa sahaja hajat yang kita mahu pintakan untuk anak.

Niatlah juga agar anak-anak kita terhindar daripada godaan syaitan, menjadi anak yang cerdik pandai serta beramal soleh.

Selepas tu habiskanlah bacaan ayat quran tersebut. Kemudian, tiupkan pada ubun-ubun kepala anak kita. Amalkan setiap hari tau kalau boleh pagi dan malam.

(Pa&Ma D Parents adalah komuniti yang menghimpunkan semua yang bergelar ibu bapa & diwujudkan sebagai menyokong perjalanan mereka sepanjang membesarkan anak di era milenium dan akan berkongsi info, artikel dan pelbagai promo aktiviti or event dianjurkan oleh Pa&Ma. Join channel Telegram Pa&Ma D Parents (https://t.me/pamadparents)