Pajeri antara masakan berkuah yang ringkas tapi cukup padu sehingga membuatkan kita makan nasi bertambah-tambah. Enak dinikmati bersama gelama masam goreng. Untuk anak-anak, boleh dinikmati bersama telur dadar atau ayam goreng. Kuahnya yang pekat likat, memang enak menjilat jari.

Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat

Masakan pajeri biasanya daripada terung dan nanas. Dinamakan pajeri kerana masakannya berkuah pekat dan bukan berkuah cair. Bahan utama dan wajib dalam masakan pajeri sudah pasti kerisik dan rempah kari daging. Jom kita cuba buat pajeri terung.

RESIPI PAJERI TERUNG

Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Masak Untuk Anak-anak Kurangkan Cili Kering

BAHAN-BAHAN:

5 biji terung
2 cawan air
1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering
1 sudu makan udang kering
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 pek kecil rempah kari ikan @ ayam
1 tangkai daun kari
3 sudu makan kerisik
¼ gula melaka
¼ kotak santan

Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Masak Untuk Anak-anak Kurangkan Cili Kering

IKLAN

Masak Untuk Anak-anak Kurangkan Cili Kering

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang, udang kering dan cili kering.

2. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar, rempah kari, daun kari, bunga lawang, cengkih, kayu manis dan buah pelaga sampai garing dan wangi.

Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Masak Untuk Anak-anak Kurangkan Cili Kering

3. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak dan garing, masukkan terung dan air. Biarkan mereneh guna api kecil sampai terung empuk.

IKLAN

4. Masukkan gula melaka dan kerisik.

Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Masak Untuk Anak-anak Kurangkan Cili Kering

5.Bila semua bahan sudah sekata, masukkan santan kotak. Perasakan dengan garam dengan secukupnya supaya seimbang rasa masin, lemak dan manisnya.

Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Masak Untuk Anak-anak Kurangkan Cili Kering

IKLAN

6. Pajeri terung sedia untuk dinikmati. Enak dinikmati bersama telur dadar atau gelama masam.

Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Masak Untuk Anak-anak Kurangkan Cili Kering

 

Pajeri Terung, Kuah Pekat, Likat, Masak Untuk Anak-anak Kurangkan Cili Kering

Kredit resipi & foto: Umi Watie